GASTRO

Ukusni Gazpacho s povrćem

Čuveni Gazpacho je juha spremljena od sirovog povrća, a poslužuje se -hladna. Baza ovog ukusnog jela je usitnjena rajčica, a povrće koje se zatim dodaje ovisi o dijelu svijeta gdje se priprema. Najčešće u Gazpacho ide luk i češnjak, razne vrste paprika, ljutih ili slatkih, krastavci i razne vrste začina poput peršina, korijandera, bosiljka, maslinovog ulja i octa.

Gazpacho izvorno dolazi iz Andaluzije, a danas se priprema diljem svijeta na različite načine. Prije 1492. godine juha nije sadržavala rajčice koje su donesene s američkog kontinenta, već je izvorni recept sadržavao stari kruh, češnjak, maslinovo ulje, sol i ocat.

Gazpacho ne mora biti samo juha, može biti i lagani ljetni obrok, a poslužuje se uz kockice kruha, s naribanim češnjakom preprženim na maslinovu ulju (po želji se može dodati prepečena slanina i tvrdo kuhana jaja).

Donosimo Vam recept za ukusni Gazpacho s povrćem.

Sastojci: 
3 srednje rajčice,
1 srednji krastavac,
1 veća paprika,
1 manji luk,
2 češnja češnjaka,
1 dcl maslinovog ulja,
sok od pola limuna,
1 žlica aceta balsamica,
sol,
papar,
5-6 listova svježeg bosiljka

Priprema: Ukoliko je potrebno, rajčicama odstraniti koricu, tada s donje strane u sredini zarezati u obliku slova X i staviti je u vrelu vodu minutu-dvije, a odmah potom u ledenu vodu na isto vrijeme. Odvojiti jednu rajčicu, a preostale, kao i papriku i krastavce nasjeckati na jednake manje komade. Nasjeckati češnjak. Staviti u dublju zdjelu, a pripremljeno povrće posoliti, popapriti i izmiješati te pustiti da malo odstoji. Odvojenu rajčicu narezati na komade i staviti u blender, dodati maslinovo ulje, limunov sok i aceto. Sve dobro miksati. Dobit će se gusta narančasta tekućina koju se ulije u posudu u kojoj je isjeckano povrće. Sve dobro izmiješati, a 2/3 smjese smiksati da bi se postigla fina i kremasta tekućina. Potom tekućinu vratiti nasjeckanom povrću i sve izmiješati. Ako u gazpachu želite više cijelih komadića povrća, odvojite manju količinu za miksanje. Gazpacho se jede hladan, pa u hladnjaku mora biti barem pola sata. Po želji možete prilikom posluživanja u zdjelu staviti i na kockice nasjeckani suhi kruh ili kuglice za juhu.

* Naslovna fotografija: Delish.com