GASTRO

Teletina u umaku od gljiva

Teletina je izrazito zdrava namirnica koju bismo po preporuci nutricionista trebali češće konzumirati. Savršeno se slaže s većinom priloga i može se poslužiti kuhana, pečena, ali i pohana!

Foto: Pinterest (italianfoodforever.com)

Sastojci:
1/2 šalice glatkog brašna
500 g teletine narezane na šnicle i tanko istučene batom
5 žlica maslaca
220 g šampinjona, narezanih 
2 veće ljutike, sitno nasjeckane
3/4 šalice suhog bijelog vina
1 šalica vrhnja za kuhanje
2 žlice svježeg nasjeckanog peršina

Priprema:
Meso posoliti i popapriti pa ga uvaljati s obje strane u brašno. Zagrijati 2 žlice maslaca na najvišoj temperaturi i kratko popržiti meso tako da poprimi zlatnu boju. Dodati preostale 3 žlice maslaca i smanjiti temperaturu. Dodati šampinjone i ljutiku i pirjati ih 7 – 8 minuta sve dok gljive ne omekšaju i dobiju boju. Dodati vino i kuhati dok se tekućina ne reducira na količinu dovoljnu za 1/4 šalice (nekoliko žlica). Uliti vrhnje za kuhanje i kuhati nekoliko minuta sve dok se ne zgusne. Posoliti i popapriti po želji pa vratiti teletinu u umak i sve zajedno kratko kuhati. Poslužiti uz pire krumpir, njoke, tjesteninu ili povrće.