MODA, LJEPOTA I ZDRAVLJE

Sve o masnoćama – dobre i loše masti

Jeste li se ikada zapitali zašto su avokado, orasi i maslinovo ulje dobri za vas i vaše zdravlje?

Masno tkivo nužno je za optimalno zdravlje i ima značajne zdravstvene dobrobiti. “Masnoća je važan dio prehrane i treba je jesti svaki dan”, objašnjava Carolyn Raikhlin, voditeljica Nutrition Upfield North America. “Zapravo bi oko 10 do 35 posto vaših kalorija trebalo dolaziti iz masti. Ona štiti naše organe, pomaže nam apsorbirati određene vitamine i dio je svake stanične membrane u tijelu.”

Količina i vrsta masti koju konzumirate ključni su u određivanju ima li hrana koju svakodnevno jedete pozitivan ili negativan učinak na vaše cjelokupno zdravlje. “Neke vrste masti, poput zasićenih i trans-masti, mogu povećati razinu kolesterola u krvi. Druge vrste masti, poput mono- i polinezasićenih masti, zapravo mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi”, objašnjava Raikhlin. “A držanje kolesterola u krvi pod kontrolom ključni je čimbenik smanjenja rizika od srčanih bolesti i moždanog udara.”

Evo četiri glavne vrste prehrambenih masti rangiranih od najzdravijih do najmanje zdravih, prema Raikhlinu.

Zdrave masti – U pravilu imajte na umu da zdrave masti obično potječu od povrća, orašastih plodova, sjemenki i ribe.

Polinezasićene masti – Prema Raikhlinu, polinezasićene masti su neophodne masti, što znači da su potrebne za normalne tjelesne funkcije, ali ih vaše tijelo ne može stvoriti. U prijevodu – Morate ih dobiti iz hrane! “Polinezasićene masti potrebne su za zgrušavanje krvi, kretanje mišića i upale”, objašnjava doktorica. “Pomažu u izgradnji staničnih membrana i pokrivanju živaca.”

Dvije glavne vrste polinezasićenih masti su omega-3 masne kiseline i omega-6 masne kiseline. Dobri izvori omega-3 masnih kiselina uključuju masnu ribu (losos, skušu i sardine), orahe, laneno sjeme, ulje repice i nehidrogenirano sojino ulje. Hrana bogata omega-6 masnim kiselinama uključuje brojna biljna ulja, poput ulja šafranike, soje, suncokreta, oraha i kukuruza.

Mononezasićene masti – Maslinovo ulje jedan je od najistaknutijih, dobro poznatih oblika mononezasićenih masnoća zahvaljujući svojoj integralnoj ulozi u ultra zdravoj mediteranskoj prehrani, koja je povezana s nižim stopama srčanih bolesti. Mononezasićene masti nalaze se i u avokadu, ulju repice, ulju kikirikija i većini orašastih plodova, kao i u visokoj oleinskoj ulje šafranike i suncokreta

Nezdrave masti

Zasićene masti “Poznato je da zasićene masti podižu razinu kolesterola u krvi i nalaze se uglavnom u proizvodima životinjskog podrijetla, uključujući crveno meso, punomasno mlijeko, žumanjke i druge mliječne proizvode poput sira”, objašnjava Raikhlin. Zasićene masti razlikuju se od nezasićenih masti po tome što nemaju kemijske dvostruke veze, što ih čini stabilnijim, pa su čvrste na sobnoj temperaturi. Prema Raikhlinu, najbolje je ograničiti hranu koja sadrži zasićene masti.

Trans masti – Najgora vrsta prehrambenih masnoća su transmasti, koje su nusprodukt procesa koji se naziva hidrogenizacija i koji se koristi da bi se zdrava ulja pretvorila u čvrste tvari. Trans masti nemaju poznate zdravstvene dobrobiti i ne postoji sigurna razina konzumacije. “Najbolje je u potpunosti izbjegavati transmasti”, kaže dr. Raikhlin. “Jesti hranu bogatu transmasti povećava količinu štetnog LDL kolesterola i smanjuje količinu korisnog HDL kolesterola. Trans masti također uzrokuju upalu koja je povezana sa srčanim bolestima, moždanim udarom i drugim kroničnim stanjima poput dijabetesa tipa 2″

Najčešći izvori transmasti uključuju kolače, pite, glazure, kremaste nadjeve, prženu hranu i kolačiće napravljene od skraćene ili hidrogenirane masti, komercijalno proizvedene. Masni komadi mesa i punomasnih mliječnih proizvoda također mogu sadržavati transmasti.