GASTRO

Spaghetti Carbonara po receptu Jamiea Olivera

Spaghetti carbonara tradicionalno je talijansko jelo koje se sastoji od tjestenine, sira, jaja i slanine.

Za pripremu prave, autentične i kremaste carbonare potrebno je malo vještine i savladavanje tehnike pripreme, a poznati kuhar Jamie Oliver otkrio je kako pripremiti savršenu carbonaru. Naime, za pripremu ovog finog jela, umjesto pancete potrebno je koristiti guanciale, slaninu od svinjskih obraza s velikim postotkom masnoće koji će jelu dati puninu okusa. Osim toga, Jamie tvrdi kako je, osim masnoće iz slanine, voda u kojoj se kuhala tjestenina ključ za savršeni kremasti umak.

Ukoliko ne možete doći do slanine guanciale, poslužit će i naša domaća. Iako se u originalnoj sicilijanskoj verziji ne dodaje češnjak, po želji ga možete dodati želite li malo intenzivniji okus.

Sastojci:
200 grama špageta
80 grama slanine guanciale
30 grama sira pecorino
1 jaje
1 žlica crnog papra u zrnu
1 češanj češnjaka (po želji)

Priprema:
1. Skuhajte tjesteninu prema uputama s pakiranja.
2. Slaninu narežite na sitne komade i prepržite ih na tavi na umjerenoj temperaturi.
3. U mužaru sameljite crni papar, prosijajte i dodajte slanini.
4. Po želji, u tavu dodajte zdrobljeni češnjak u kori.
5. Kada se otopi višak masnoće iz slanine maknite s vatre, a u tavu direktno ubacite špagete s nešto vode od kuhanja koja će poslužiti kao baza za umak te istovremeno zaustaviti proces proces prženja.
6. U tavu dodajte jaje koje ste umutili s naribanim sirom. Miješajte dok tjestenina ne bude u potpunosti prekrivena umakom.
7. Istresite tjesteninu na tanjure, preko svega naribajte preostali sir i poslužite dok je vruće.

Dobar tek!

Foto: Pinterest (jamieoliver.com)