GASTRO

Rižoto od gljiva i bundeve savršeni je jesenski ručak

Tijekom jesenskih mjeseci još uvijek možemo uživati ​​u prekrasnom povrću. Gljive su postale jedna od omiljenih namirnica i najkarakterističnije su za ovo lijepo godišnje doba (iako je istina da se tijekom cijele godine može uživati ​​u mnogim sortama), a isto vrijedi i za bundevu, još jedno popularno jesensko povrće. Upravo je iz tih razloga idealno vrijeme za pripremu prekrasnog kremastog rižota od gljiva i bundeve.

Sastojci:
350 g riže, najbolje arborio
300 g gljiva, najbolje vrganja
500 g bundeve
1 crveni luk
sol
svježe mljeveni papar
50 g maslaca
malo maslinovog ulja
peršin, list
crveni papar

Priprema:
Rižu operemo i dobro ocijedimo. Luk očistimo, narežemo na sitno te stavimo pržiti na maslacu i maslinovom ulju. Zatim dodajemo bundevu narezanu na kockice pa rižu. Sve zajedno pržimo, zatim podlijemo vodom ili jušnim temeljcem, začinimo i pustimo da se lagano pirja. Vrganje očistimo, narežemo na kockice, na ostatku masnoće prepržimo i kad je riža već skoro gotova dodajemo prepržene gljive u rižu. Sjedinimo u jednoličnu masu te na kraju dodamo malo maslaca.