GASTRO

Pavlova – nježna, popularna torta posvećena balerini Ani Pavlovi

Foto: Pinterest

Priča o nastanku ove slastice vrlo je zanimljiva. Kažu kako je dobila ime po ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koja je očito ostavila neizbrisiv dojam na kreatora slastice, uostalom baš kao što i ova torta ostavlja snažan dojam na svakoga tko je proba.  Priprema se s raznim kombinacijama voća, no jagode su nekako uvijek u prvom planu te daju poseban ukus.

Sastojci:
– 3 bjelanjka
– 150 grama šećera
– 2 čajne žlice kukuruznog brašna
– 1 čajna žlica bijelog vinskog octa
– ½ žlica ekstrakta vanilije
– 200ml slatkog vrhnja
– 300 g svježih jagoda

Priprema: 
1. Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Na tepsiju stavite masni papir za pečenje te uz pomoć srednje veličine tanjura iscrtajte kružnicu, ona će vam poslužiti kao podloga za smjesu od bjelanjaka. Površinu označenog kruga namažite maslacem .

2. U zdjeli izmiješajte ¾ šećera i kukuruzno brašno dok grudice brašna u potpunosti ne nestanu, pripremljeno ostavite sa strane.

3. U drugoj zdjeli pjenasto mutite 3 bjelanjka oko 2-3 minuta (jaja moraju imati sobnu temperaturu, nikako ne stavljate ona direktno iz hladnjaka). Potom u već oformljenu teksturu dodajte u tri navrata preostalu količinu šećera, važno je da nakon svakog posipanja šećerom smjesu mutite dok ne nestanu grudice šećera.

4. U smjesu dodajte ekstrakt vanilije i vinski ocat, ponovno mutite, dok se ne stvori kompaktna emulzija koja se izlijevanjem ne razlijeva nego zadržava čvrstoću.

5. Rasporedite smjesu unutar pripremljene nacrtane kružnice na masnom papiru, nježnim pokretima žlicom raspodijelite jednakomjerno smjesu, a u sredini napravite malo udubljenje.

6. Temperaturu u pećnici smanjite na 140 stupnjeva i pecite 1 sat. Nakon jednog sata, otvorite pećnicu do polovice i ostavite smjesu još 10-15 minuta, potom je izvadite i ostavite da se ohladi.

Dok se kora hladi istucite slatko vrhnje, namažite ga preko kore, te posložite jagode po želji u komadu ili narezane na šnite. Za osvježavajući okus jagode ukrasite s nekoliko listića svježe mente.