GASTRO

Skandinavske cimet rolice

Cimet rolice, poznate kao cinnamon rolls, omiljena su skandinavska slastica. Cimet rolice slatke su rolade koje se obično poslužuju u sjevernoj Europi i sjevernoj Americi. U Švedskoj se nazivaju kanelbulle, u Danskoj su poznate kao kanelsnegl, u Norveškoj kao Kanelbolle, Skillingsboller i Kanelsnurr, a u Finskoj kao korvapuusti. Ova ukusna slastica posebno je omiljen dodatak uz kavu i čaj. Izrazito su jednostavne za pripremiti, a nadjev od cimeta ispunit će vaš dom prekrasnim blagdanskim mirisima.


Sastojci:

  • 175 gmaslaca
  • 500 mlmlijeka
  • 950 g glatkog brašna
  • 1 kvasac
  • ½ žličicesoli
  • 100 gšećera
  • 1 žličicamljevenog kardamoma
  • 1jaje
  • 1razmućeno jaje
  • granulirani šećer za posipanje

Za nadjev:

  • 125 gmaslaca (omekšani)
  • 100 g šećera
  • 1 ½ žlice mljevenog cimeta

Priprema: Maslac zagrijte na laganoj vatri da se otopi. Dodajte mlijeko, promiješajte i pustite da se malo ohladi. Pomiješajte suhe sastojke: brašno, kvasac, sol, šećer i mljeveni kardamom. Dodajte jaje i postupno toplo mlijeko te zamijesite glatko tijesto. Prekrijte tijesto i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 40 minuta (dok se volumen ne udvostruči).
Za nadjev, maslacu sobne temperature dodajte šećer i cimet te izmiješajte da dobijete glatku smjesu. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela, pa svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik debljine 0,5 cm i dužine 20 cm.
Tijesto premažite maslacem s cimetom i zarolajte u valjak (roladu). Izrežite rolice širine 2,5 cm pa ih posložite u dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje. Prekrijte tijesto i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi još 20-ak minuta. Pazite da ima dosta razmaka između rolica jer će se tijesto tijekom pečenja još dizati. Rolice premažite razmućenim jajetom, pospite granuliranim šećerom i pecite 13 – 15 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C.