GASTRO

Mousse od mliječne čokolade i lješnjaka

Mousse je fantastična brza poslastica, a nećete vjerovati koliko je ukusan mousse s lješnjacima jer upravo jednostavan dodatak komadića lješnjaka čini ovaj desert deset puta boljim.

Sastojci:

Mousse od mliječne čokolade:
200 g mliječne čokolade
¼ šalice (60 ml) punomasnog mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
 ¼ šalice (25 g) prženih blanširanih lješnjaka, sitno nasjeckanih
1 šalica (240 ml) vrhnja za šlag

Čokoladni lješnjaci – Ganache:
60 g mliječne čokolade
¼ šalice (60 ml) vrhnja za šlag
2 žlice namaza od lješnjaka kao što je Nutella
 ¼ žličica tamnog ruma, po želji

Preljev:
 ¼ šalice (25 g) blanširanih lješnjaka, po mogućnosti prženih, grubo nasjeckanih

Priprema: Za izradu moussea: Stavite čokoladu i mlijeko u posudu. Rastopite u mikrovalnoj ili na pari dok ne postane potpuno glatka smjesa. Umiješajte vaniliju i lješnjake. Ako je smjesa topla, ostavite na pultu dok ne dosegne sobnu temperaturu.
U posudi izmiksajte vrhnje za šlag. Pola šlaga lagano stavite u ohlađenu čokoladnu smjesu dok se ne sjedini, a zatim preostalo vrhnje za šlag dok se ne sjedini i postane glatko. Podijelite u šalice za posluživanje.
Za izradu ganachea: Stavite čokoladu u posudu. U maloj posudi na srednje jakoj vatri stavite vrhnje samo da zavrije. Čokoladu odmah prelijte vrhnjem i pustite da odstoji bez miješanja jednu minutu. Zatim lagano umutite smjesu dok se potpuno ne otopi. Dodajte namaz od lješnjaka i rum, ako koristite, i umutite dok ne postane potpuno glatka. Ako je smjesa topla, pustite da se malo ohladi. Prelijte po vrhu moussea i ukrasite grubo sjeckanim lješnjacima. Stavite mousse u hladnjak da se stegne najmanje 2 sata. Držite mousse u hladnjaku, prekriven plastičnom folijom, do 3 dana.