GASTRO

Meringa torta od čokolade i lješnjaka

Čokoladna meringa ima laganu i hrskavu vanjštinu sa središtem koji dodaje lijep teksturni kontrast čokoladnoj torti. Ova torta sama je po sebi super gusta i prhka i podsjeća na veliki brownie od tamne čokolade. Torta također ima mljevene lješnjake koji dodaju suptilnu hrskavost.


Sastojci:
– 240 grama tamne čokolade, nasjeckane
– 180 grama neslanog maslaca, nasjeckanog
– 2 jaja
– 4 jaja, ekstra, odvojeno žumanjak i bjelanjak
– 90 grama smeđeg šećera
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 50 grama višenamjenskog brašna, prosijano
– ½ žličica praška za pecivo, prosijanog
– 40 grama preprženih i mljevenih lješnjaka (mogu se koristiti i mljeveni bademi)
– 220 grama šećera u granulama
– 1 žličica bijelog octa
– 1 žlica kukuruznog škroba, prosijanog
– 25 grama kakaa u prahu, prosijano

Priprema: Zagrijte pećnicu i podmažite okrugli kalup za torte i obložite dno papirom za pečenje. Na pari otopite čokoladu i maslac i povremeno miješajte dok se smjesa ne otopi, a zatim ostavite sa strane i pustite da se malo ohladi. U zdjelu električne miješalice dodajte 4 žumanjka, smeđi šećer i vaniliju i miješajte na srednje velikoj brzini 3-4 minute, dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. U međuvremenu pomiješajte brašno, prašak za pecivo i mljevene lješnjake i dobro promiješajte. Nakon što smjesa jaja postane lagana i pahuljasta, dodajte ohlađenu smjesu rastopljene čokolade i nježno preklopite da se sjedini. Zatim dodajte smjesu brašna i lagano miješajte dok se ne sjedini. U pripremljeni kalup za torte ulijte tijesto i pecite 30-35 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite sa strane dok pravite beze od čokolade.
Umutite bjelanjke na srednje niskoj razini. Nakon što bjelanjci stvore mekane vrhove, postupno dodajte šećer u polaganom i ravnomjernom intervalu. Dodajte ocat i povećajte brzinu te miksajte još 2-3 minute dok beza ne postane gusta i sjajna. U međuvremenu pomiješajte kukuruzni škrob i kakao u prahu i prosijte kako biste uklonili nakupine. Nakon što je beze gust i sjajan, lagano dodajte kukuruzni škrob i kakao u prahu dok se ne sjedine. Žlicom stavite meringu na djelomično kuhani kolač. Pecite još 20-25 minuta ili dok meringa ne postane svježa i kuhana. Ostavite da se kolač ohladi 15-20 minuta prije nego što prođete nožem po rubu torte i lagano uklonite iz kalupa za pečenje. Ostavite da se kolač ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 2 sata prije posluživanja. Tortu pospite kakaom u prahu.