GASTRO

Lazanje sa špinatom i ricotta sirom

Smatra se da su lazanje kakve danas poznajemo prvi pripremali Talijani u pokrajini Emiliji u Italiji. Danas se ovo popularno jelo priprema u cijelom svijetu, a osim nadjeva razlikuje se i umak kojim ih se prelije prije nego što ih se stavi zapeći u pećnicu. U okolici Firenze prelijevaju ih umakom bešamel ili Bolognese. U Liguriji ih nadijevaju pestom i stoga imaju karakterističan aromatičan okus. U Kalabriji ih u doba karnevala rade sa sirom ricotta. Mi vam donosimo recept za lazanje sa špinatom i ricotta sirom.

Sastojci

  • 300 g brašna
  • 3 jaja
  • sol
  • maslinovo ulje
  • par žlica hladne vode

Punjenje za lazanje:

  • 800 grama špinata
  • 250 grama sira ricotta
  • 3 žlice ulja
  • 3 žlice brašna
  • 500 ml mlijeka
  • peršin, sol

Priprema:

  1. Umijesiti jaja u kajganu, pa uliti zajedno sa uljem u sredinu brašna. Dodavati lagano brašno i mijesiti da se dobije glatko tijesto. Ako je presuho, dodati malo hladne vode.
  2. Pustiti da tijesto odstoji pola sata.
  3. Za to vrijeme na pari spremiti očišćeni i oprani špinat, te napraviti bešamel umak od zaprške brašna i mlijeka, peršina i soli.
  4. Razvaljati tijesto na veličinu tepsije koju prethodno premažemo uljem, prebacimo u posudu pa slažemo: sloj bešamela, sloj špinata, te žličicom stavljamo ricottu.
  5. Na novi red tijesta stavljamo: sloj bešamela, sloj špinata, ricottu i tako dok ne potrošimo namirnice.
  6. Završni sloj na tijesto je bešamel, čiji se okus može poboljšati sa naribanim tvrdim sirom.
  7. Pečemo u zagrijanoj pećnici 35 minuta na 220 stupnjeva