GASTRO

Kremasti rižoto s piletinom i gljivama

Rižoto je popularno talijansko jelo koje karakterizira savršeno ukusna i kremasta riža. Većina kuhara slaže se u jednoj stvari kada je rižoto u pitanju, a to je da za pripremu kremastog rižota treba imati strpljenja. Ostale podjednako bitne stavke su riža, temeljac i malo maslaca.

Pri odabiru riže, preporuka je uvijek Arborio riža, a koristiti možete i druge riže okruglog zrna. Kod kuhanja riže uvijek ju podlijevajte s temeljcem (ukoliko niste stigli pripremiti domaći, možete se poslužiti i kockicom za juhu) jer upravo će taj dodatak vašem rižotu podariti savršeni šmek.

Rižoto s piletinom i gljivama

Sastojci:
400 g pilećih prsa
250 g smeđih šampinjona
250 g bukovača
1 mrkva
1 poriluk
1 češanj češnjaka
malo timijana
1 peršinov list
1,5 šalice riže
sol i papar
maslac

Priprema:
Poriluk operite. Donji, bijeli dio poriluka narežite na kolutiće, a zeleni na trakice. Šampinjone i bukovače narežite. Gljive nemojte prati, ako je potrebno očistite ih pomoću krpe ili kuhinjske četkice ili jednostavno nožićem ogulite dio kožice. U dubljoj i široj tavi na maslacu dinstajte poriluk, pa mu dodajte na tanje kolutiće narezanu mrkvu. Nakon par minuta stavite i na kockice narezano meso pa ga kratko popržite. Dodajte zatim i gljive, sjeckani češnjak, peršinov list pa sve promiješajte. Dinstajte dok ne ispari sva tekućina iz gljiva pa dodajte rižu i podlijevajte temeljcem dok riža ne bude kuhana. Na kraju dodajte timijan i kockicu maslaca.