GASTRO

Ideja za nedjeljni uskrsni ručak: Rolada od odojka s mladim krumpirom

Tijekom blagdana uvijek se priprema malo svečaniji ručak. Za nedjeljni uskrsni ručak za vas smo pronašli recept chefa Mirka Ljubića koji nam se čini kao savršen odabir za ovu nedjelju. 

Sastojci:

  • carsko meso od odojka  (otkošteno) 1,5 kg
  • češnjak 30 grama
  • sol
  • ružmarin
  • krumpir mladi 2 kilograma
  • svinjska mast 300 grama

Priprema:

Od odojka se odvoje kosti, meso se stanji gdje je deblje kako bi rolada bila ravnomjerne debljine. Meso začinimo solju, paprom, češnjakom i mirisnim ružmarinom.

Zamotamo u roladu i povežemo koncem za pečenje te premažemo svinjskom masti i pečemo u pećnici na 180 stupnjeva oko 2 sata. Važno je da se prije pečenja probuši koža kako bi masnoća mogla izići. Tijekom pečenja, potrebno je odojak mazati mašću.

Krumpir se lagano prokuha i oko pola sata prije nego je rolada pečena stavi se kraj odojka da se dopeče. Servira se uz mladi luk, rotkvice i zelenu salatu.