GASTRO

Dva omiljena recepta za domaći sladoled

SLADOLED OD ČOKOLADE:

Pinterest


Sastojci:
200 g tamne čokolade
5 žumanjaka
½ šalice šećera
500 ml mlijeka

Priprema:

1. Tamnu čokoladu otopite na pari.

2. U drugoj posudi dobro izmiješajte žumanjke i šećer (možete koristiti i onaj u prahu). Nakon što ste dobro istukli žumanjke lagano dodavajte mlijeko i miješajte.

3. Smjesu prebacite u maleni lonac te dodajte otopljenu čokoladu. Miješajte na laganoj vatri dok se sastojci ne povežu, te skinite s vatre prije vrenja. Ostavite je nekoliko minuta da se ohladi i prebacite je u zamrznutu limenu posudu, koju ste držali barem nekoliko sati u zamrzivaču.

4. Sve dobro promiješajte i stavite u zamrzivač na 45 minuta. Izvadite smjesu koja se već lagano stisnula i brzo je promiješajte i vratite natrag u zamrzivač na još 45 minuta.

5. Ponovno je izvadite i ponovite postupak te vratite u zamrzivač i pustite još sat i pol dok se potpuno ne stisne. Na ovaj način izbjeći ćete stvaranje kristalića leda i dobit ćete ukusan kremasti sladoled.

SLADOLED OD VANILIJE (Recept by Slatki svijet)

thesweetoccasion.com

Sastojci:
4 žumanjka
1 mahuna vanilije
250 ml + 2 žlice punomasnog mlijeka
250 ml vrhnja za šlag (36% mm)
70 g šećera
1 žlica gustina

Priprema:
Mlijeko i vrhnje za šlag ulijete u posudu, dodajte sjemenke i mahunu vanilije pa zagrijte dok ne prokuha. Maknite s vatre, poklopite i ostavite pola sata neka odstoji na sobnoj temperaturi. Ovo radimo kako bi mlijeko upilo čim više arome vanilije. Nakon pola sata smjesu ponovno zagrijte da prokuha. Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom tako da dobijete gustu, svijetlu smjesu. Gustin razmutite sa dvije žlice mlijeka pa pomiješajte sa izmiksanim žumanjcima. U zdjelu sa žumanjcima ulijte vrelo mlijeko, samo izbacite mahunu vanilije. Ukoliko vam smetaju sjemenke, mlijeko procijedite. Sve dobro izmiješajte, najbolje pjenjačom pa vratite natrag na vatru i kuhajte nekoliko minuta dok se masa lagano ne zgusne. Maknite kremu s vatre i ostavite neka se ohladi na sobnoj temperaturi (ukoliko ne želite koricu na smjesi, prekrijte ju prozirnom folijom). Najboje je da kremu ostavite preko noći u hladnjaku. Idući dan kremu ulijte u aparat za sladoled i hladite 20-25 minuta. Zatim premjestite u kutiju s poklopcem i stavite u zamrzivač na dva sata. Ukoliko nemate aparat za sladoled, smjesu ulijte u zatvorenu posudu i spremite u zamrzivač na 4-5 sati. Sladoled svakih pola sata promiješajte kako bi spriječili stvaranje kristalića.