GASTRO

Cheesecake s malinama i bijelom čokoladom

Sastojci za podlogu:
200 g keksa
140 g maslaca

Krema od sira:
250 g mascarpone sira
500 ml vrhnja za šlag (nezaslađenog)
200 g krem sira
100 g bijele čokolade
6o g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vanilije
2 kremfixa

Žele od maline:
200 g malina (može smrznute)
100 ml vode
3 žlice šećera  
1 vanilin šećer
1,5 žličice želatine
3 žlice vode za želatinu

Glazura:
200 g bijele čokolade
250 ml vrhnje za šlag

Postupak pripreme podloge: Sameljite kekse i rastopite maslac. Premažite kalup s malo tog rastopljenog maslaca, a ostatak ulijte u kekse i dobro promiješajte. Utisnite smjesu od keksa u kalup. To je najbolje raditi sa dnom čaše. Što se bolje utisne, manje će se mrviti pri rezanju.

Žele od maline: Želatinu (1,5 žličicu) stavite u malu posudu i zalijte s 3 žlice vode. Ostavite da nabubri 10 minuta. Maline prokuhajte sa 100 ml vode, dodajte šećer i vanilin šećer. Kada se sve otopilo maline maknite s vatre, usitnite i u još tako vruće dodajte nabubrenu želatinu. Samo miješajte dok se ne otopi skroz. Taj sirup procijedite od koštica i ostavite da se hladi.

Krema od sira: 150 ml vrhnja za šlag zagrijte na vatri do vrenja, maknite s vatre i u unutra ubacite kockice bijele čokolade. Ostavite sa strane da se topi i ohladi povremeno miješajući. Ostatak vrhnja za šlag miksajte, kada počne dobivati gušću konzistenciju ubacite 2 kremfixa, mascarpone, krem sir, šećer i vaniliju. Kada je sve dobilo lijepu čvrstoću dodajte postupno dok miksate vrhnje s čokoladom (ne smije biti vruće!!). Sada kada imate gotove sve sastojke stavite pola smjese od sira na kekse i ubacite u zamrzivač na nekih 20 ak minuta. Kada se lijepo stegnulo sa žlicom stavljate sirup od maline na prvi sloj kreme od sira. Ponovo ubacite u zamrzivač dok se žele ne stegne dovoljno da po njemu možete lijepo nanijeti drugi sloj kreme od sira. Njega isto nanosite sa žlicom malo po malo. Vratite u zamrzivač da se torta skroz stegne za glazuru.

Glazura: Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, maknite s vatre i ubacite čokoladu. Miješajte dok se ne otopi i ohladi. Tortu koja se dovoljno stisnula u zamrzivaču izvadite iz kalupa (prvo odvojiti rubove sa nožem). Prelijte po njoj glazuru. Video kako najlakše preliti glazuru po torti pogledajte na linku. Vratite tortu još pola sata u zamrzivač i nakon toga može biti u hladnjaku do posluživanja. (Nikolina’s Kitchen)