GASTRO

Čarobni tart od brusnica s bijelom čokoladom

Vikend je uvijek rezerviran za slastice. Ovaj čarobni tart od brusnica s bijelom čokoladom savršena je kremasta poslastica, a osvježavajuće brusnice u kombinaciji s bijelom čokoladom jednostavno će vas oduševiti.

Sastojci:

Kora
1 1/2 šalice zobi bez glutena
1/2 šalice sirovih badema
5 žlica kokosovog ulja (rastopljeno)
2 žlice javorovog sirupa

Sloj od brusnica
2 šalice brusnice (svježe ili smrznute)
1 šalica vode
1/4 šalice javorovog sirupa
1 žličica agar agara (zamjena za želatinu u omjeru 1: 1)

Sloj od bijele čokolade
⅔ šalice kokosovog mlijeka
1 šalica sirovih indijskih oraščića (namočenih)
¾ šalice kakao maslaca, rastopljenog i ohlađenog
1/3 šalice javorovog sirupa
prstohvat soli
bijela čokolade, rastopljene i ohlađene (cca 4 žlice)

Priprema:
Za koru – dodajte zob i bademe u procesor za hranu. Miksajte dok se ne sjedini i dodajte javorov sirup i kokosovo ulje. Preraditi u smjesu. Čvrsto utisnite tijesto za tart u okruglom protvanu za torte (ili koji imate). Pecite na 200 stupnjeva oko 10-15 minuta dok kora ne postane zlatno smeđa. Ostavite da odstoji oko 5-10 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje.

U malu posudu dodajte brusnice, vodu i javorov sirup. Pirjajte oko 10-15 minuta na laganoj umjerenoj vatri. Ručnom miješalicom pasirajte brusnice i dodajte malo vode ako je umak pregust. Dodajte 1 žličicu praha od agar agara (ili želatin u prahu) i pirjajte još 5 minuta na laganoj srednjoj vatri. Stavite sa strane da se hladi nekoliko minuta, a zatim marmeladu / umak od brusnice namažite na koru i ostavite da stoji u hladnjaku još 15 minuta.

U međuvremenu pripremite sloj bijele čokolade. Otopite bijelu čokoladu i kakao maslac u maloj posudi na laganoj vatri i ostavite sa strane.

U procesor hrane ili miješalicu velike brzine dodajte indijske oraščiće, javorov sirup i kokosovo mlijeko. Miksati ​​dok ne postane potpuno glatko. Dodajte otopljenu čokoladu / kakao maslac i miksajte dok se ne sjedini. Smjesu od bijele čokolade ulijte u tart i ostavite da stoji u hladnjaku oko 2-3 sata. Ukrasite brusnicom prekrivenom šećerom i čipsom od bijele čokolade i odmah poslužite.

Delight Fuel
Delight Fuel

Recept: Delight fuel

Fotografije: Delight fuel